收藏本站 设为首页
 主页 > 汽车资讯 >

沥林碌鹅入选惠州传统技艺类非物质文化遗产名录_社会

编辑:admin 日期:2020-07-31 01:02 分类:汽车资讯 点击:
简介:老师傅们坚守传统手艺,让碌鹅的香味越飘越远(中为温国良,前为黄想明)。惠州日报记者魏怡兰 摄 潼湖碌鹅。惠州日报记者魏怡兰 摄 东江,这条养育惠州人的母亲河,因着她的滋养,沿河形成一个个繁茂商镇,也造就一道道美食。潼湖碌鹅、东坡梅菜扣肉、东江

老师傅们坚守传统手艺,让碌鹅的香味越飘越远(中为温国良,前为黄想明)。惠州日报记者魏怡兰 摄

潼湖碌鹅。惠州日报记者魏怡兰 摄

东江,这条养育惠州人的母亲河,因着她的滋养,沿河形成一个个繁茂商镇,也造就一道道美食。潼湖碌鹅、东坡梅菜扣肉、东江盐?鸡……都是东江流域的名菜。

时至今日,潼湖碌鹅依然美名远扬,沥林碌鹅于2013年入选惠州市第五批传统技艺类非物质文化遗产名录,享誉珠三角。

历史

潼湖养鹅历史200多年

其实,“潼湖碌鹅”中的“潼湖”,并非专指今日的潼湖镇,而是对潼湖湿地这片地区的统称,包括如今的潼湖镇、沥林镇、陈江街道等镇(街)。

“潼湖养鹅已经有200多年历史了。”潼湖镇碌鹅知名制作人黄想明说。潼湖毗邻东江,有广东最大的湿地,水草丰美,为养鹅提供了天然的理想场所,这里生长的鹅,肉多鲜美。潼湖湿地周边各镇养鹅历史悠久,村民家家户户养鹅,沥林就有“鹅镇沥林”的称号,还有不少以鹅来命名的村庄,如鹅室村、鹅公嘴村等。

鹅的做法有焖鹅(碌鹅)、卤鹅、烧鹅、白切鹅、蒸鹅、腌咸鹅等,其中以“碌鹅”最为出名。很多外地人听到这“碌”字不明其意,还以为是“卤鹅”。其实,“碌”是本地话,鹅在油锅里要不停翻动,“碌”即翻转的意思,碌鹅之名也由此而来。

黄想明介绍,鹅水陆两栖,跟鸭子比起来寒湿气比较小,在讲究养生的南方地区更受欢迎。而且,鹅肉味甘性平,具有益阳补气、暖胃生津、祛风湿等功效,能解五脏之热,是中医食疗之上品,更是男女老少皆宜的滋补佳品。

在潼湖镇、沥林镇,碌鹅是逢年过节必不可少的大菜。广东有“无鸡不成宴”的说法,在潼湖镇、沥林镇,则是“无鹅不成宴”,逢年过节、红白喜事、宴请宾友,都少不了碌鹅。

热销推荐